炖茄子做法：

1、准备材料：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。

2、茄子切块，土豆削皮，切块。

3、锅中倒油，放入姜丝、蒜片，大火爆香。

4、倒入土豆，翻炒均匀，放入生抽、醋、鸡粉、水200ml。

5、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。

6、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。

7、放入盐，翻炒均匀即可。