方法：

1、将鱼洗净剖好、两边各拉3刀；

2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油涂抹里外，放20到30分钟，充分进味；

3、将蒸锅准备好，锅里水开了上汽，将鱼放入蒸锅；

4、中火蒸15分钟，出锅。

附件：香煎带鱼的做法：

1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2到3毫米切出刀痕；

2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味；

3、鱼身均匀的拍上干淀粉；

4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3到4分钟；

5、翻面再煎至颜色金黄捞出。