油闷大虾所需材料：大虾适量，葱适量，姜适量，糖适量。

油闷大虾做法：

大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线。葱、姜都切成一寸左右细丝。锅放油，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上锅盖焖2分钟。加入水没过大虾即可，继续烧，加少量糖，火调至小火。红色虾汁开始变浓稠，加少量醋，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下即可。