步骤：

1、撕掉鱿鱼皮，抠掉吸盘，剪掉鱿鱼眼睛和肠子，清理干净。

2、鱿鱼一切为二，没有鱿鱼皮的一面朝上，先在一边的左上角斜刀45度切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

3、鱿鱼切成菱形网格。

4、煮一锅开水，水开后将食盐放入开水中。

5、将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒，如果鱿鱼肉质比较薄的话，约20秒即可，鱿鱼片打卷即可捞出。

6、将捞出的鱿鱼卷放入凉水里清洗两遍即可。