炖汤，红烧，爆炒都不错。下面先推荐一种方法，步骤如下：

1、 将斑鸠宰杀，用65度左右的热水烫透，去除羽毛；

2、 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；

3、 冬菇剪去根蒂，洗净；

4、 葱洗净切段；

5、 姜去皮洗净切片；

6、 将斑鸠、冬菇放入炖盅内；

7、 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。