鸡蛋的主要营养物质有：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、鸡蛋富含DHA、卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含较多维生素B等微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。