1、淡盐水去咸法：把带鱼浸在浓度为百分之2的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2到3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净即可。

2、白酒去咸法：把带鱼洗净后，放入白酒中浸泡2到3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。

3、醋去咸味法：把带鱼放入盆内，然后倒入一些温水，再倒进2到3勺醋，浸泡3到4小时即可。

4、淘米水去咸法：在淘米水中加1到2小勺食碱，然后将带鱼放入。泡4到5小时后，将带鱼捞出，用清水洗净即可。