方法一：

材料：地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。

做法：

1、将地环浸泡一个小时。

2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。

3、把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。

4、把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。

5、将地环一层一层装进缸内。

6、把晾凉的糖醋倒进缸内，糖醋浸没到缸子的五分之四处即可。

7、密封，一个月后即可食用。

方法二：

材料：地环700克、盐105克、白糖35克、味精3.5克、老抽70克。

做法：

1、将地环清洗干净并散开晾干。

2、待干透，没有水份时，装进大口容器，铺一层，撒一层盐，共用盐量65克。

3、用保鲜膜封口，拧紧盖子。

4、腌制3天，每天三次颠簸罐子，让地环轮番浸泡在盐水内。

5、将地环取出用水冲洗净，待完全晾干。

6、将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒，形成调味汁。

7、将地环和调味汁混合搅拌。

8、用保鲜膜封装，待22天后即可食用。