晒桂圆肉干的步骤如下：

1、龙眼处理把龙眼带杆一粒粒剪开，把坏的挑出去，把好的留下备用。

2、龙眼清洗用清水洗去龙眼表皮的灰尘，洗的时候不要太大力，用水冲最好。

3、龙眼水煮把水烧到沸腾，然后放入龙眼1-2分钟即可，这只是用来消毒杀菌，利于晒干。在晒之前要等到龙眼凉了之后。

4、龙眼晒干用纱布盖起来，防止灰尘，大约在太阳底下晒3-4天，等到龙眼水分干了。

5、龙眼保存密封保存，用塑料袋装好，放在阴凉处保存。