油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。在保存时密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。食用油储存在十到十五摄氏度最好，一般不应超过二十五度；不应含有水分，往油中加入40比1的热油可用于吸收水分。当然，夏季食用油最好边买边用。冬天就放到干燥的地方就可以了。