石榴为石榴科，石榴属植物，作为栽培的只有一个种，即石榴。石榴经长期的人工栽培和驯化，现了许多变异类型，现有6个变种：

1、白石榴：花大，白色；

2、红石榴：又称四瓣石榴，花大、果也大；

3、重瓣石榴：花白色或粉红色；

4、月李石榴：又称四季石榴，植株矮小，花小，果小，每年开花次数多，花期长，均以观赏为主；

5、墨石榴：枝细软，叶狭小，果紫黑色，味不佳，主要供盆栽观赏用；

6、彩花石榴：又叫玛瑙石榴，花杂色。