食材：鸡蛋两个,杏鲍菇六十五克，油适量，盐适量，虾皮适量，葱花适量；制作时间：十分钟内；步骤：1、杏鲍菇洗干净后，用手撕成小条；2、小葱洗干净切圈；3、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，再加大约一点五倍的清水，打散备用；4、准备适量的虾皮；5、小奶锅中放足量清水；6、倒入虾皮；7、待水烧开后保持沸腾状态两分钟，将虾皮煮出味，再放杏鲍菇；8、淋入少许油；9、杏鲍菇熟后，沿着锅边缓慢倒入蛋液再煮二十秒左右即可熄火；10、调入适量的盐；11、最后撒入葱花即可。