猪蹄营养丰富，美味可口，历来被称为保健佳品。中医认为，猪蹄味甘咸，具有健脾益气、补肾填精、开胃消食、通乳下气等功效，而黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出，因此猪蹄炖木耳具有保健排毒的功效。