营养价值：

1、含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘。

2、含有硫代葡萄糖甙，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

3、100克可食部食品中的含量热量为33千卡以及含有硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、脂肪等营养物质。

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。可供炒食、煮食或腌渍。