西红柿富含维生素c。

西红柿还富含维生素A、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

西红柿起源中心是南美洲的安第斯山脉。在秘鲁，厄瓜多尔，玻利维亚等地，野生物种仍有大量分布。种类有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者在果实成熟时具有多种颜色，后者在成熟时呈绿色。