1、芋泥的主要材料是芋头，荔浦芋头最佳。荔浦芋头个头大，带着淡淡的紫色，香气明显，口感面沙，肉质细腻。其他芋头也可以做。

2、准备芋头1个，鲜牛奶1袋，紫薯1小个，冰糖26克。

3、芋头去皮切成块，紫薯切块；锅中加水，芋头块和紫薯块放上去蒸熟。

4、锅里加入鲜牛奶和芋头、紫薯块和26克左右的冰糖；开小火煮鲜芋牛奶芋泥，压碎，搅动。

5、煮至粘稠就可以出锅了，非常简单。