有的鱼有胃，有的鱼没有胃。大部分的鱼类，在胃与肠之间，通常有明显的幽门存在，这是消化管的一道缢缩部位，也有一些鱼类幽门部不很明显，但总胆管常在幽门略后通入肠中。

幽门之前的消化管一般成为前消化管，食道在鱼类中不很明显，但胃在大部分现存鱼类中已经存在，在鱼类的演化史中，一般推测,胃的机能先是为了用来储存来之不易，并且没有时间保证的大量的食物，然后是对食物的机械处理,最后才产生了消化酶。