1、瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟

2、姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁

3、砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右

4、倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入冷饭，过会儿把它搅拌开

5、煤气调成小火，煲煮30分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底

6、30分钟后调入盐和香葱碎即可，煮出来非常好吃