虾饺包好后可以直接冷冻，方法如下：

用热水和面，倒水速度要慢；擀皮要快，擀完就包，长时间搁置面皮会干裂，皮干虾饺容易裂；包完4个，6个虾饺时就要放入蒸屉；把握好时间，上一屉蒸好的同时准备好下一屉，保证虾饺搁置的时间最短；蒸前在蒸笼上涂上一层油，可大大降低破损率；蒸好的虾饺放入保鲜袋，放入冰箱进行冷冻。