1、将大米加入少量水蒸煮好，然后静置冷却，同时准备一个干净的器皿和凉开水；

2、将冷却好的米饭放入器皿中，撒上适量的酒蛐。将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量的凉开水拌在米饭中；

3、在米饭上放一层干桂花，然后用保鲜膜将器皿密封好，再在外面包裹一层毯子以利保温；

4、将器皿放在温暖的地方等待发酵，等待2至3天之后，米酒就做好了。