从卫生和健康方面考虑，食用大闸蟹最好不要采取生吃的方式。理由如下：

1、螃蟹体内含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵，感染能力极高、对外界干扰抵抗力极强，单用黄酒，白酒浸泡并不能将之杀死。生吃螃蟹极易被寄生虫感染，从而引起各种不适，若病毒进入脑部，还可能引起瘫痪；

2、生吃螃蟹，还可能被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会引发感染性中毒，表现出各种不适的症状。

因此，出于健康方面的考虑，大闸蟹最好蒸煮熟后再进食。