糯米面炸糕的正宗做法需先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉，加入温水和油，醒面30分钟左右，用擀面杖挤压一点豆沙，将面团压平，封上保鲜膜等待15分钟，即可下锅油炸。糯米面炸糕即江米面炸糕，在制作的时候需要注意面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感，且面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。