杏鲍菇炒肉的做法：

首先准备猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量；其次杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片；再次瘦肉切薄片、青椒切片；然后平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用；另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入豆瓣酱炒匀；放入葱姜蒜炒出香味；加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻；加入青椒炒至断生即可。