炒刺猬肉的做法：

主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。

调料：料酒，精盐，味精，酱油，葱花，姜片，湿淀粉，胡椒粉，花椒水，猪油。

制法：

1、将刺猬肉洗净切片，黄瓜去瓤洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片；

2、油锅烧热，投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油，料酒，花椒水煸炒几下，加入精盐，笋片，黄瓜片，木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉，味精推匀，出锅装盘即成。