1、 洗干净牛肉，用厨房纸裹上，放在冰箱冷藏室；

2、 中间如果发现纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛肉拿出来，去掉纸，撒上适量的海盐 胡椒粉；

3、 烤箱设定为500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。

4、把牛排稍微按摩一下，双面抹油，将锅放在炉上，等到铁锅烧的滴上一滴水就会冒汽时，把牛排放入锅内，双面，各30秒钟；

5、把铸铁锅带牛排一锅端，放到预热好的烤箱里；

6、关闭烤箱，焖5至10分钟；

7、将牛排切片，装盘。