主料：虾蛄肉 500g

调料：芹菜 100g、料酒 10g、清水适量

步骤：

将虾蛄肉入温水内泡10分钟后捞起沥干备用，芹菜洗净切段备用；锅内下油，倒入泡好的虾蛄肉翻炒，待虾蛄肉颜色变暗倒入适量的料酒继续翻炒；加入一小半碗的清水再加入适量的盐，盖上锅盖烧2分钟；将芹菜段倒入锅内翻炒几下加入味精即可起锅；小窍门：注意虾蛄干本来就有咸味，加调料的时候注意。