鲨鱼皮的处理方法是放入清水中浸泡一夜，使其回软，之后取一个不锈钢煲桶，加入清水和鲨鱼皮，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷，取出鱼皮，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时即可。

鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织。