羊肉上肥肉太多可以做成孜然羊肉。

切薄片，长2CM，宽5CM，厚025CM，大蒜或洋葱或大葱，切5CM段。

放入调料，按自己喜好最好放点孜然，（放少许老抽着色，少许生粉）拌匀静放1小时左右。

起油锅5成热，放入干辣椒扁香，再放羊肉翻炒变色后盛起，另起油锅放入大蒜或洋葱或大葱翻炒，放入少许老抽，再放入羊肉翻炒几下就好了，起锅后再撒点孜然。