瓦撑饭是煲仔饭的别名，是广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，加入适量的水，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为可口，齿间留香，回味无穷。