材料准备：需要数量的鸡脚、葱姜蒜少许、肉蔻少许（依个人口味而定）、盐、料酒等。

1、选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪；

2、将鸡爪从中间剁成两半；

3、煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定）；

4、然后倒入搪瓷或陶瓷盆里晾凉；

5、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟；

6、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐；

7、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天即可。