方法如下：

1、装入塑料袋：大蒜在秋天容易发芽，将大蒜装入塑料袋中，密封袋口，被封在袋里的大蒜其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

2、将大蒜放入冰箱：将大蒜密封好，放到冰箱的保鲜室可使大蒜不发芽。

3、将大蒜晒一下阳光：将大蒜晒一下，保存在不潮湿的地方，可使大蒜不发芽。