不能。做蛋糕发的蛋白，要边发边加白糖的。发蛋白的原理是在蛋白里打入空气，让蛋白起泡泡发起来的。料理机工作时是要盖起来的，而且蛋白打发后会澎胀好几倍的，用料理机会满出来的。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。