猪肝最好的吃法是爆炒。爆炒猪肝的做法如下：

用料：猪肝，辣椒，葱，姜，蒜瓣，生肉粉，酱油，盐，味精。

步骤：

1、把猪肝洗好，切成片状；

2、把切好的猪肝放入盘子里，加入几勺生肉粉，少许酱油，盐，油，腌制十分钟；

3、洗好青椒，切成圆形。洗好葱，姜，切碎。蒜瓣切碎；

4、开火，倒油入锅，把蒜瓣，姜放入油锅爆香，然后把腌制好的猪肝，和青椒一同入锅爆炒；

5、中火爆炒八分钟，放盐，放味精，起锅即可。