去除鱼腥味的方法为：

1、把鱼剖肚洗干净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理,可以除去鱼的腥味。

2、用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，鱼腥味就便可以除去。如果鱼已经死亡，需泡两个小时，也可去掉腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时可以把这两条白筋抽掉，炖熟的鱼也没有腥味。

4、姜有去腥作用，在炖鱼的时加入姜一起炖，炖熟的鱼也没有腥味。