青鱼的烧法：

1、 将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2、 生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎以备用。

3、 锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4、 锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5、 放入煎好的鱼，加入料酒。

6、 分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7、 将鱼捞出摆盘，撒上葱花即可。