1、土豆去皮切片，用五花肉切薄，土豆切片后放入清水中冲洗两遍，沥干备用；

2、将尖椒去蒂，横切成圈状，蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末；

3、平底锅中放小勺油，将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；

4、将蒜片、姜丝、干辣椒末、八角放入锅中；

5、下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀后加入葱花和胡椒粉即可。