食材主料：茄子1个、青椒1个、面条300克；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、老干妈适量、淀粉适量、纯净水适量。

具体步骤：

1、将青椒切丝，茄子切成细条备用；

2、在锅中放入适量油，待油温升高后放入葱花爆香；

3、放入茄子翻炒，依据个人口味放入适量老干妈翻炒至茄子变软；

4、放入青椒丝，依据个人口味放入适量盐，加入少许淀粉和纯净水，翻炒片刻；

5、将菜卤盛出装盘，在锅里加入适量清水，烧开后放入面条，将面条煮熟后盛入盘中；

6、将面条浇上做好的菜卤，即可食用，完成茄子青椒盖面的制作。