1、洗干净牛腱子对半切开，在清水中浸泡30分钟，去血水

2、去过血水的牛腱子放入锅中，姜片、料酒少许、加入清水煮

3、煮开后锅里一层浮沫

4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却

5、牛肉在冷却的过程，我先煮卤水，把上面的那些大料和调料放入锅内，加入清水煮开，把冷却好的牛肉放入卤水里煮

6、我用高压锅焖煮的，也可以用锅炖煮1.5小时左右

7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜，使其更加入味