种植山药变红，属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，种植山药要选择肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，背风向阳的地栽培为宜，这样才能有利于山药的生长，所以种植山药变红不要心急，这是正常现象，按照种植山药的要求管理和维护即可。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，为薯蓣科植物山药干燥根茎。生长环境：山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，但怕霜冻，忌连作。