“葱鼻涕”是指葱叶子里面的粘液。这是大葱所含有的独特的具有刺激性气味的挥发油和辣素，学名叫烯丙基硫醚。这个物质在洋葱中也有。它的作用是能祛除腥膻等油腻厚味和菜肴中的异味，它可以产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。