醋酸是纯净物，醋是混合物。

醋酸又称乙酸，醋酸与冰醋酸都是纯净物，分子式都是CH3COOH，两者区别仅仅在于是不是固体。醋酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16 .6摄氏度，沸点117 .9摄氏度，纯的无水乙酸，凝固后为无色晶体称之为 冰醋酸，凝固点为16、6摄氏度。

醋是一种常用的调味品，属于混合物。