猴头菇饼干的做法如下：

1、猴头菇泡发，至少要换水4次，每次捏一下水，去掉苦味。

2、水沥干后撕成小块准备入烤箱，180度烤至干脆。

3、放入磨粉机或料理机打磨成粉。

4、猴头菇粉加入面粉和盐。

5、加入黄油、糖和蛋液高速打发至羽毛状即可（没打发影响不大）。

6、加入面粉揉成光滑面团，不用醒面，擀片造型，放入烤箱烤15分钟即可。

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑、猴头、猴菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。