做茄汁鱼所需食材有鱼一条，番茄酱适量，盐适量，料酒适量，糖适量，其做法如下：

1、 鱼两面都用刀划一下，加入适量料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，放鱼入锅煎至鱼两面都金黄的时，起锅，备用；

2、另起油锅，加入番茄酱，炒香，当颜色稍淡即可加入适量糖，继续炒，然后加适量水，烧开；

3、将已备好的鱼下锅，焖两分钟即可；

4、 将鱼起锅后，将锅中剩下的酱汁淋至鱼身后，加入葱花即可。