恩施是湖北省最重要的马铃薯生产区，中国南方马铃薯研究中心就建于此。据悉，马铃薯常年种植面积190万亩左右，居各大作物之首；马铃薯总产量170万吨左右，占全州粮食总产量的百分之24左右，夏粮总产量的百分之90以上。从产业链的角度来说，恩施在土豆种子的培育、土豆生产、土豆加工、土豆产品等，已基本形成了一套完整的产业链，恩施土豆，将成为有待挖掘的“金豆”。