也叫仙骨鱼，有两种做法；

做法一：

材料：仙骨鱼1条，头菜1个，姜适量，葱适量，生抽适量；

1、将鱼去鳞开膛清洗干净；

2、鱼太大，将其切成两段装盘，铺上头菜丝，姜丝；

3、淋上些酱油，生油，水开后入锅蒸8分钟；

做法二：

1、鱼剖洗干净，两面片几刀，易熟些，放入盘中；

2、锅放凉水，把鱼盘架在锅中；

3、中火水开后五分钟，即可关火；

4、关火两分钟后，取出鱼盘，倒出积在盘中的汤；

5、青葱和姜切丝，放鱼身上；

6、鱼身淋生抽，然后烧少许热油趁热淋到葱姜丝上即可。