葡萄催红药一般要求果实充分长大时使用。如果在果实还处在青熟期，未充分长大时急于催红，易出现着色不均的僵果现象。打了催红素的葡萄不是自然熟，口感不好。常见的葡萄催红药主要是乙烯利。乙烯利催红成本低，但风险大，使用不当会造成药害。轻者落粒，重者整个果穗脱落，且如果吃多催红的葡萄，会出现呕吐、腹泻等副作用。