主要原因：

1、炸薯条之前将薯条切的过厚，导致油炸时热量无法完全渗透进薯条中。

2、炸出薯条后与空气接触太久，受到空气中水分影响导致其变软。

3、所放油量过少，导致无法将所有薯条完整炸出。

解决方案：

1、炸薯条之前将薯条切成宽度为两到三厘米。

2、炸出薯条后立马食用或放置在干燥的地方保存。

3、将炸出的薯条再次回锅，过两次热油后即可使其变脆。