1、准备一条新鲜鲅鱼一条；

2、将鲅鱼切成5毫米宽的薄片；

3、随后放在通风处控干水分；

4、在锅中加入花椒焙干；

5、再放入酱油、葱姜、冰糖、八角、桂皮小火熬开即成熏鱼汁；

6、在熬好的熏鱼汁中加入一些高度白酒；

7、煎锅中方人员少许宽油后放入鲅鱼片；

8、将鲅鱼煎至两面金黄色即可捞出；

9、随后把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可。