1、土豆去皮切块，煎至金黄。

2、鳇鱼切块，火柴盒大小，煎至两面金黄。

3、由于胶原蛋白丰富，虽然煎之前水已经擦干，但煎过程中还是会蹦油，做好安全防护。

4、适量油，把姜，葱，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的鱼块，拌匀。

5、倒入土豆块。适量水，或者直接啤酒来烧，之前的白酒就不用添加了。

6、盖上锅盖，汁水收干，就可以出锅了。