1、准备好所有的食材，将土豆切成丝状；

2、土豆切丝用清水浸泡，洋葱去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝；

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入土豆丝翻炒片刻，可加少许清水，再把洋葱丝倒入翻炒均匀；

4、加入一勺酱油、糖、适量的盐，翻炒均匀，再放入青红椒翻炒，淋入香醋翻炒均匀，再加入香油炒均匀，关火；

5、盛出装盘，即可食用。